C'est une recette que j'ai piqué dans le magasine "Elle à table" de mai/juin 2008 : elle est vraiment délicieuse et très fraîche.

Recette (pour 6 personnes) :

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 15 min

Ingrédients :

300g de cerises de votre choix
100g de farine + 10g pour le(s) moule(s)
70g de beurre + 10g pour le(s) moule(s)
100g de sucre
4 œufs
1 citron non traité
5cl de kirsch
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le fous à th. 7/210°c. Lavez, puis zestez finement le citron. Faites fondre doucement le beurre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez petit à petit la farine. Puis versez le beurre fondu, les zestes de citron, le kirsch.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente.
Lavez puis dénoyautez les cerises. Réservez en 100g puis ajoutez les autres à la pâte à gâteau. Beurrez et farinez des moules individuels. Versez la pâte et enfournez.
Après 10 min de cuisson, posez les cerises restantes sur le gâteau, baissez le thermostat à 6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 min. Lorsque les gâteaux sont cuits, patientez 15 min avant de les démouler puis poudrez-les de sucre glace.

Le Kirsch peut être remplacé par de l'extrait d'amande amère.
Vous pouvez utiliser des cerises surgelées.
Vous pouvez faire ce gâteau dans une moule à manqué de 20 cm de diamètre. La cuisson sera alors de 30 à 40 min.

Gâteaux manqués au citron et cerises

Partager cet article