la cuisine de ninis

09 décembre 2011

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21 mars 2011

Whoopies !

Voici une recette que j'ai piqué sur le blog de prunillefee. Il s'agit d'une recette Amish venue tout droit des Etats-Unis ! Dressé comme des macarons : on rassemble deux gateaux par une ganache. Histoire de le faire 100% à la ricaine, j'ai utilisé du Fluff (pâte de Marshmalow) en guise de ganache . Je ne sais pas si le Fluff se trouve ne France, je l'ai acheté en Allemagne! 
Cette recette a fait l'unanimité auprès de mon copain, ma famille et de mes collègues de boulot !

Alors n'hésitez pas et essayez les WhoOpiEs !!

Ingrédients pour une dizaine :

115gr de margarine
200gr de sucre brun
1 oeuf
30gr de cacao non sucré
260gr de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cc de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
125 ml de lait

Préparation :


Dans un grand bol, battre ensemble la margarine, le sucre et l'oeuf.

Dans un autre bol, mélanger le cacao, la farine la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un petit bol, mélanger l'extrait de vanille dans le lait. 

Ajouter les ingrédients secs au mélange de margarine, alternant avec le mélange de lait. Battre jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrez les plaques de papier sulfurisé .

Faire des tas de la taille d'un hamburger avec une poche à douille pour les avoir bien rond.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille

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17 décembre 2010

Puit d'amour

Une des recettes que j'ai testé du nouvel ouvrage de Sophie Dudemaine ( "En cuisine avec Sophie, 52 semaines, 52 menus" ), que je recommande fortement !!! Très bien fait, beaucoup d'idées, même pour la déco ! On peut réaliser les recettes en fonction des produits de saison et ne ressemble pas à tous ces livres culinaires avec QUE du salé sucré élaborées avec des produits hors de prix et introuvables si on n'habite pas à Paris (comme on le trouve un trop souvent aujourd'hui !).

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilleté pur beurre
2 oeufs entiers + 3 jaunes
120g de sucre en poudre
20g de farine
30cl de lait demi-écrémé ou entier
1/2 CS de vanille en poudre

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Préparation :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec 30g de sucre.
Incorporez la farine et la vanille.
Versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt puis renversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feux doux sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir et mettez au frigo

Préchauffez le four à 200°C ( Th. 6-7 )

Etalez la pâtes sur le plan de travail.
A l'aide d'un bol ou d'un découpoir de 12cm de diamètre, découpez  6 ronds 7 ou 8 ronds dans la pâte (utilisez les chutes pour en confectionner d'autres ! la crème suffira ne vous inquiété pas !)
Garnissez de pâte votre moule à muffins de 7 cm de diamètre (en silicone, préalablement beurré ou tapissé de papier sulfu)
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs ( jusqu'en haut !) . Personnellement j'ai utilisé du riz à la place des haricots secs que je n'avais pas ... ce n'est pas le bon plan j'avoue ! je déconseille !

Mettez au four pendant 15 minutes.
Retirez le papier et les haricots et laissez refroidir sur une grille.

Dans une casserole, mettez 90g de sucre avec 4 CS d'eau à feu moyen. Faire cuire sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Garnissez les coupelles de pâte feuilleté de crème froide, puis versez délicatement le caramel encore chaud dessus : le contraste des températures doit faire durcir le caramel de façon instantanée.

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Quelques remarques concernant cette recette :
- Bien faire refroidir la crème ! Sinon le caramel ne se durcira pas et s'engoufrera dans la patisserie ! Ou bien est-ce parce que j'ai mis trop de caramel ... mystère !
- La quantité de crème est trop importante ! J'ai fait 7 puits, et j'ai pu remplir 2 ramequins.
- La quantité de caramel est également trop importante
- Ajoutez un peu plus de sucre que prévu dans la crème : même s'il y avait le caramel, quand on avait fini de le manger, c'était un peu fade !
- La remarque la plus importante : A MANGER LE JOUR MEME ! Si vous les laissez juste une nuit au frigo ... le caramel se liquifiera, la pâte sera mouillé ... bref ça sera bof !

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12 novembre 2010

Tartelettes aux noix

J’en avais une fois mangé dans un restaurant … je ne sais même plus lequel d’ailleurs … mais c’était tellement bon que je me suis jurée d’en refaire !
Le résultat n’était vraiment pas comme dans mes souvenirs mais tout le monde a tout de même apprécié ! c’est donc pour cela que j’ai décidé de la mettre sur mon blog.
Mais malheureusement je n’ai pas de photos pour cette recette… j’en referai sous peu !

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min (environ, la cuisson je la fais toujours à l’œil et à l’odorat ^^)

Ingrédients pour 11 tartelettes :

1 pâte brisée
250 g de cerneaux de noix
20 cl de crème fraiche liquide
2 œufs
4 CS de sucre

Préparation :

Utilisez un verre dont le diamètre est un peu plus grand que les moules à tartelette pour découper la pâte et réaliser 11 tartelettes (d’abords 6 puis lorsqu’on prend les chutes et qu’on les étale à nouveau on peut en faire 5 supplémentaires)
Etalez la pâte dans les moules et la piquer avec une fourchette.
Y déposer les cerneaux de noix.

Battez les œufs, la crème fraiche et le sucre.

Versez l’appareil sur les tartelettes.

Cuire pendant 20 min à 180°C.

Noix_de_Grenoble1

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Je veux Metz !

Un petit clin d'oeil à la campagne publicitaire de ma chère ville de Metz ! Enjoy !


Bebe_Paysage_fr

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10 novembre 2010

Vérines Tiramisu à l'ananas

Il s’agit d’un de mes desserts servi après la raclette que j’ai organisé pour l’anniversaire à mon copain.
C’est un dessert très frais et qui passe toujours après un repas lourd

Pour 12 vérines :

Préparation : 30 min
Temps de repos : minimum 2h

Ingrédient :

Une grande boite d’ananas au sirop
5 cl de Rhum
Des biscuits cuillères
250g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre

Préparation :

Coupez les rondelles d’ananas en petits morceaux.
Versez le jus de la boite dans une assiette creuse et y ajouter le Rhum
Trempez les biscuits cuillères dans le jus très rapidement et les mettre au fond d’un plat ou des vérines.
Ajoutez par-dessus les morceaux d’ananas.

Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre.
Dans un récipient, faites monter les blancs en neige avec une pincer de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige avec le mélange au mascarpone.

Versez cette préparation sur les biscuits et les morceaux d’ananas.

Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Servez, dégustez ! 

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08 novembre 2010

Raclette party !

Glaglagla ! Il commence à faire froid et les voici le retour des bons plats tels que la raclette ! Conviviale et tellement bon !
Il y a quelques semaines nous avons fêté l’anniversaire de mon copain à la maison avec sa famille et mes parents. Nous étions donc 11 dans ma petite salle à manger !
J'ai décidé de changer un peu du "simple" fromage à raclette, et j'ai d'emblée évité les fromages à raclette "saveur vin blanc" ou autre que je ne trouve pas très très agréable .. c'est un peu trop chimique je trouve. Donc pour un peu innové, j'ai utilisé d'autres fromages tels que le reblochon ou le morbier.

Voici donc les produits utilisés pour 11 personnes :

Pommes de terre :  3,5 kg  (c’était trop, reste environ 500g)

Fromage :
1 kg de fromage raclette nature
500 g de reblochon (reste ¼ )
500 g de morbier
500 g de comté
1 bûche de fromage de chèvre

Charcuterie :
18 tranches de jambon blanc
8 tranches de jambon sec
200g de chiffonnade de rosette
1 paquet de bacon
1 boite de conserve de crevettes

Accompagnements :

Poivrons au vinaigre (1/2 bocal)
Pickels (1/2 bocal)
4 Champignons de paris frais émincés
1 Oignon frais émincé
Salade verte
Salade d’endives (avec 3 grosses endives)


Dessert : café gourmand avec une tartelette aux noix, une vérine de tiramisu à l’ananas, un macaron
Apéro : crudités + dip, bretzel

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19 octobre 2010

Strömer max

Voici une recette « traditionnelle » de ma famille, c’est certes gras mais c’est trop bon !

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 tranche de jambon
2 œufs
1 tranche de pain de campagne
1 poigné de gruyère râpé
2 noisettes de beurre

Préparation :

Faite chauffer une poêle avec une noisette de beurre.
Lorsque la poêle est chaude, y mettre le jambon puis casser directement les œufs sur le jambon.
Pendant la cuisson, beurrer la tranche de pain de campagne
Lorsque les œufs sont presque cuits, y mettre dessus le gruyère. Soulever le tout et mettre en dessous le pain de campagne avec la face beurré coté poêle.
Laisser cuire jusqu’à ce que le pain soit doré.

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Servez avec des crudités.

Bon appétit !

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18 octobre 2010

Bolo rapido

Mon copain adooore la sauce bolognese en boite d'un marque quelque peu connu.
Mais aujourd'hui, je n'ai pas cédé : j'ai fait MA bolo rapido !

Préparation : 5 min
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

100g de hachis
1/2 échalote
1 CS d'huile d'olive
1 petite conserve de coulis de tomate cuisiné (ou petite brique de tomacoulis cuisiné)
1 feuille de laurier
Épices spéciales pâtes ou mélange d'épices (paprika, marjolaine, origan)
Sel, Poivre

Préparation :

Émincer l'échalote, la faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter le hachis. Lorsqu'il est cuit, ajouter la sauce tomate, la feuille de laurier et les épices.
Allonger la sauce avec 1/4 à 1/2 verre à moutarde d'eau.
Laisser réduire quelques minutes, quand la consistance vous plait, servez !

Aujourd'hui j'ai servis cette sauce avec des pâtes farcies.

Bon appétit !

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14 octobre 2010

Mariage

Le 25 septembre 2010, la mère de mon copain et son beau-père se sont mariés : un superbe mariage !

Voici un petit aperçu de la décoration made in Laura et Anaïs :

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